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红烧黄鳝的做法窍门

食材明细 黄鳝适量 大蒜头适量 香葱适量 生姜适量 料酒适量 老抽适量 白糖适量 黑胡椒粉适量 鸡精适量 色拉油适量 咸鲜口味 烧工艺 三刻钟耗时 普通难度 红烧黄鳝的做法步骤1 买回的活鳝鱼,先用剪刀在鳝鱼脖颈处剪一刀,不要剪断,但一定

红烧黄鳝材料黄鳝.老抽.鸡精.料酒.色拉油.白砂糖.大蒜头.姜.盐.做法1.将杀好的鳝鱼洗去血水沥干水放进汤锅. 2.倒入一壶开水,淹没鳝鱼,马上盖上锅盖.闷2分钟开盖,鳝鱼身上的黏液就自动脱离下来了.加入凉水,一条条洗净黏液,再在水龙头下冲洗干净.剪去鳝鱼尾稍,鳝鱼剪成段备用. 3.蒜头剥去皮成蒜粒,姜切姜片. 4.锅内倒适量油,油热先放入大蒜粒炸香至金黄,再放入姜片炒香. 5.倒入鳝鱼段翻炒.再放入料酒翻炒.然后放老抽翻炒. 6.加入适量水、白砂糖和盐,大火烧开转小火烧至鳝鱼酥烂. 7.大火收至汁浓酱厚,加入鸡精,淋入少许色拉油炒匀即可出锅装盘

我记得我妈妈做的时候,先把鳝鱼洗干净,内脏什么的掏干净.然后切成半个手指长左右,洒生粉抓着拌均匀.油锅热起来,把大蒜切片先放入油锅起香,然后放入鳝鱼段稍微油烹一下,然后小火,加生抽酱油一点糖一点盐,看个人口味.如果有蚝油可以加点蚝油起香.再加点料酒去腥味.

红烧黄鳝的做法1.买回的活鳝鱼,先用剪刀在鳝鱼脖颈处剪一刀,不要剪断,但一定要剪断当中骨头.2.捏住头用剪刀剪掉嘴尖并剪开鳝鱼嘴.3.顺肚子中缝一直剪到肚膛底.4.挖去肚肠,冲洗干净.5.杀好的鳝鱼洗去血水沥干水放进

做法:将黄蟮段放入油锅中与葱姜蒜爆炒5分钟,然后, 放料酒, 酱油,醋,盐和糖再炒5分钟, 而后添入适量的清水, 再用中火煮15-20分种即可.

主料黄鳝600克 辅料油适量盐适量葱姜适量料酒3勺生抽2勺老抽2勺香叶2片茴香2个红辣椒3个白砂糖1勺蒜头2个 步骤 红烧黄鳝的做法步骤11.黄鳝宰杀干净 红烧黄鳝的做法步骤22.热油锅,放入葱姜干辣椒爆香,再放入 黄鳝翻炒,红烧黄鳝的做法步骤33.加入料酒,生抽,老抽炒匀 红烧黄鳝的做法步骤44.加糖 红烧黄鳝的做法步骤55.加入蒜头和适量的水(水和黄鳝要平)大火烧开转小火炖30分钟 红烧黄鳝的做法步骤66.还剩1/3的汤时,大火收汁 红烧黄鳝的做法步骤77.如果咸味不够,可以加点盐

红烧鳝鱼的做法:原料:净鳝鱼片500克,大蒜75克,郫县豆瓣40克,精盐2克,酱油15克,葱段10克,姜片10克,味精1克,水豆粉15克,鲜汤400克,熟菜油100克,料酒10克. 红烧鳝鱼制法: 1、鳝鱼洗干净,切成6厘米长的段.独头大蒜去外皮、洗净,放入冷水锅内煮熟(或蒸熟)待用.豆瓣剁细. 2、炒锅置旺火上,放油烧至七成热,放入鳝鱼炒至断生,加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时,加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟,放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成. 红烧鳝鱼操作要领: 1、鲜段长短一致,煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤. 2、独头大蒜先经预热处理,能缩短烹制时间,增加菜肴风味.

一般情况下黄鳝预防腹泻,保护心血管、补虚损,黄鳝可以让老板处理好,回家用盐冲洗干净,切好,拍扁蒜油入锅爆香,倒入黄鳝翻炒,放姜片,淋上适量米酒、生抽、4片姜、1匙老抽、白糖、胡椒粉、适量水、盖盖焖煮15分钟煮熟就可以了.建议适量食用.

红烧鳝鱼的家常做法 主料 鳝鱼500g 辅料 油 适量 盐 适量 蒜 适量 生抽 适量 糖 适量 姜 适量 料酒 适量 步骤1.鳝鱼剖洗干净,用开水烫去鱼身上的滑腻物.2.剖洗好的鳝鱼剪成段,每一段上再用剪子剪一至二道小口子.切上姜丝,剥好大蒜头,放在鳝段上,备用.3.坐锅热油,先下姜丝、大蒜头煸香.4.倒入黄鳝段.5.略翻炒后倒入料酒,翻炒.6.倒入生抽、糖调味.7.翻拌均匀后移入适量的水,转中小火.8.中小火慢慢煨至鳝段入味,用锅铲翻炒均匀后,煨至大蒜头变软、收干汤汁.9.起锅装盆.

锅上火烧热,放入蒜头炸香,再放入猪肉末炒熟,加酱油、料酒、盐、清水和黄鳝段,用旺火烧开,转用小火焖40分钟,加糖,收浓汤汁,撒胡椒粉,盛入盆中

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